Entrées froides

• Melon jambon de Bayonne

• Terrine de poissons maison aux légumes

• Saumon label en Bellevue

• à tester

  Salade fraîcheur au saumon label

  et sa rillette  lieu et  haddock fumé

• Salade landaise au magret fumé et mousson de canard

• Saumon fumé label crème citronnée

• Foie gras de canard, confit d’oignons et toasts

Entrée Chaudes

• Bouchée à la reine

• Cassolette de St Jacques aux petits légumes

• Croustade de poulet label aux morilles

• Filet de truite sauces Riesling

• Aumônière de saumon crème de poireaux

• Coup de cœur

  Feuilleté saumon embeurré de légumes sauce citronnée

• Aumônière saumon crème de poireaux

• Coquille st jacques

• Aumônière de St Jacques, julienne de légumes et crème de poireaux

• Cassolette de St Jacques aux petits légumes

Autour du poisson chaud

• Tournedo de sole, mousse de poisson

  sauce homardine

• Filet de saumon au beurre blanc

• coup de cœur

  Filet de sabre sauce safranée

• Sandre au bouillon crème de poireaux

• Pavé de Bar rôti

• Brochette de lotte à l’américaine

• Duo de saumon et st jacques en brochette

• Dos de lieu sauce champagne

• Duo de gambas et saumon

• Lotte a l’armoricaine

• Pintade label aux raisins

• Moelleux de porc crème de cidre

• Crépinette de pintade 4 épices

• Suprême de pintade sauce coco curry

• le goût

  Mignon de porc au miel

• Caille aux raisins farcis

• Cuisse de canette confite sauce au poivre

• Rôti de veau sauce forestière

• Filet de canette au cassis

• nouveauté

  Cuisse de canard à l’orange

• Mijoté de gibier

• Magret de canard sauce au poivre

• Suprême de chapon à la forestière

• Rôti de biche sauce grand veneur

• Tournedos filet de bœuf sauce bordelaise

• Grenadin de veau de lait sauce girolles

• Gigot de sanglier grand veneur

• Souris d’agneau et son jus au romarin

• Gigot de chevreuil sauce grand veneur

• Jambon braisé au porto ou ananas

• Pintade label aux raisins

• Moelleux de porc crème de cidre

• Joues de porc forestières ou au cidre

• Crépinette de pintade 4 épices

• Suprême de pintade sauce coco curry

• Mignon de porc au miel

• Caille aux raisins farcis

• Cuisse de canette confite sauce au poivre

• la tradition

  Rôti de veau sauce forestière

• Filet de canette au cassis

• Cuisse de canard à l’orange

• Ragout de chevreuil

• Magret de canard sauce au poivre

• Suprême de chapon à la forestière

• Roti de biche sauce grand veneur

• Tournedos filet de bœuf sauce bordelaise

• Grenadin de veau de lait sauce girolles

• Gigot de sanglier grand veneur

• Souris d’agneau et son jus au romarin

• Gigot de chevreuil sauce grand veneur

• Pavé de biche sauce aux airelles

• Pavé de biche sauce aux airelles